Notícia

A maltodextrina tem as características da baixa doçura, nenhum odor, digestão fácil, baixo calor, boa solubilidade,

pouca fermentescibilidade, boa enchendo o efeito, absorção não fácil da umidade, engrossamento forte, boa propriedade do portador,

boa estabilidade, e difícil deteriorar-se. Aproximadamente 95% dos nutrientes fornecidos pela maltodextrina são hidratos de carbono.

Os hidratos de carbono fornecem aproximadamente 4 kcal da energia pelo grama, assim que a maltodextrina fornece 3,8 kcal da energia pelo grama.

A maltodextrina é um produto da hidrólise do amido. O amido é uma grande molécula formada pela polimerização de moléculas da glicose. A glicose é um açúcar de diminuição. Após a polimerização no amido, perde a capacidade para reduzir o açúcar. Sob a ação da água, as enzimas e as substâncias ácidas, amido são gelatinizadas, hydrolyzed parcialmente, e finalmente através da secagem de pulverizador, a substância pulverizada branca final é maltodextrina. Após a hidrólise, o amido é cortado em fragmentos, parte de que tem a propriedade do açúcar de diminuição, e a outra parte transforma-se diretamente glicose. A relação da quantidade total de açúcar de diminuição ao peso da matéria seca total é chamada valor do DE.

1,1 características da maltodextrina

A maltodextrina (DM) é um hydrolysate do amido com um valor do DE de 5-20%. As especificações comuns são MD10, MD15, e MD20.

O padrão de referência em processo do uso é GB/T 20884, em que a qualidade e a segurança da maltodextrina MD10, MD15 e MD20

é especificado, maior o valor do DE, menor o peso molecular de seus componentes, e mais alto a solubilidade. E vice-versa. Além, a maltodextrina com um baixo valor do DE tem uma baixa pressão osmótico devido ao número pequeno de moléculas na água, que é fácil penetrar a membrana semi-permeável e pode ser usada como uma fonte de carbono para a nutrição dos pacientes [1]. De acordo com o estudo de Liu Xiaoxin [2], mesmo a maltodextrina com o mesmo valor do DE terá grandes diferenças na composição do açúcar e molecular

distribuição do peso devido às fontes diferentes do processo e da matéria prima de produção, que afetarão a propriedade da coagulação,

solubilidade, transparência, viscosidade aparente e outros aspectos da maltodextrina. Consequentemente, a maltodextrina apropriada pode ser selecionada

de acordo com o processo de produção do fabricante, matérias primas combinadas com os dados correspondentes.